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Baluvirde Pecorino Sardo DOP

INGREDIENTI: latte di pecora intero della regione Sardegna, sale, caglio di vitello, fermenti lattici autoctoni, crosta non edibile.
FORMATO cilindrica a facce piane e scalzo diritto o leggermente convesso, crosta liscia, consistente. Colore da marrone chiaro a scuro; diametro stampo 20 cm; scalzo 10 – 11 cm. Peso medio: 3,200 Kg; aspetto della pasta: colore bianco o paglierino; occhiatura rada; struttura tenera, elastica nelle forme giovani; dura con qualche granulosità nelle forme stagionate.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE odore e aroma intenso; sapore e sensazioni in bocca di dolce - aromatico nelle giovani forme; gradevolmente piccante nelle forme stagionate.
CONSERVAZIONE tra i 0°c e 10°c.
VITA RESIDUA ALLA CONSEGNA 22 mesi.
UTILIZZO GASTRONOMICO da tavola o da grattuggia.


INGREDIENTS: whole sheep's MILK by region of Sardinia, salt, rennet veal, native lactive ferments, crust not edible.
FORMAT two flattened truncated cones (mule), smooth rind. Average shape Weight: 4 Kg; barefoot: 12.5 to 16.5 cm. Cylindrical with flat faces and straight sides or slightly convex, smooth crust, consistent. Color from light brown to dark; mold diameter 20 cm; barefoot 10-11 cm. Medium weight: 3,200 kg; aspect of pasta: white or straw; sparse holes; tender texture, elastic in young forms; hard with some grit 'in aged shapes.
TASTING NOTES smell and intense aroma; taste and mouth sensations sweet - aromatic in young forms; pleasantly spicy in mature shapes.
RESIDUAL LIFE ON DELIVERY 22 months.
STORAGE between 0° C - 12 ° c.
FOOD USE table or grating.

VALORI  NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g)  
NUTRITION FACTS (Serving size 3,5 OZ  100g)  
Valore energetico / Energy value    1666 kJ kJ
398 Kcal
Proteine / Protein  25 g
Carboidrati / Carbohydrates  0,27 g
di cui zuccheri / of which sugars 0,18 g
Grassi / Fat 33 g
di cui acidi grassi saturi / of which fatty acids 20 g
Fibre / Fibres 0 g
Sale / Salt  0,90 g