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Categoria: formaggi ovini

Fiore Sardo DOP

INGREDIENTI: LATTE ovino intero crudo, sale, caglio.
FORMATO due tronchi di cono schiacciati (dorso di mulo), crosta liscia. Peso medio forma: 4 Kg; scalzo: 12,5 – 16,5 cm
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE crosta liscia colore giallo carico che tende al marrone scuro col procedere del tempo. Pasta colore bianco-paglierino. Occhiatura: leggera con distribuzione
regolare. Struttura: compatta nelle forme giovanili; granulosa in quelle stagionate. Odore e aroma: intenso, con gradazioni in aumento con il procedere della stagionatura,
speziato, talvolta affumicato. Sapore e sensazioni in bocca: piccante piu’ o meno intenso a seconda della stagionatura
CONSERVAZIONE tra i 4°c e 12°c.
VITA RESIDUA ALLA CONSEGNA 20 mesi e mezzo
UTILIZZO GASTRONOMICO da tavola o da grattuggia


INGREDIENTS whole raw sheep’s MILK, salt, rennet.
FORMAT two flattened truncated cones (mule), smooth rind. average shape Weight: 4 Kg; barefoot: 12.5 to 16.5 cm.
TASTING NOTES crust smooth goldenrod color that tends to dark brown in the course of time. Inside: white-straw color. Holes: with light and regular distribution. Structure: compact in juveniles;
grainy in the seasoned. Arome and taste: intense, with shades on the rise with the progress of aging, spicy, sometimes smoked. Taste and sensation in the mouth: spicy more 'or less intense depending on age.
RESIDUAL LIFE ON DELIVERY 20 months and a half.
STORAGE between 4 ° C - 12 °C.
FOOD USE Table or grating.

VALORI  NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g)  
NUTRITION FACTS (Serving size 3,5 OZ  100g)  
Valore energetico / Energy value    1716 kJ kJ
410 Kcal
Proteine / Protein  28 g
Carboidrati / Carbohydrates  0,26 g
di cui zuccheri / of which sugars 0,0 g
Grassi / Fat 33 g
di cui acidi grassi saturi / of which fatty acids 21 g
Fibre / Fibres 0 g
Sale / Salt  1,09 g