Il Pecorino romano e' un formaggio dalle origini antichissime la cui tecnica di fabbricazione risale certamente ad epoca romana. Tra i formaggi pecorini italiani è sicuramente il piu' rinomato e apprezzato al mondo e anche il piu' esportato, particolarmente negli Stati Uniti d'America e in Canada. In base alle vigenti disposizioni di legge puo' essere prodotto unicamente in Sardegna e nel Lazio. Viene da noi distribuito in confezioni da 22-30 Kg circa. PECORINO ROMANO Ingredienti: latte di pecora intero, caglio liquido, sale Stagionatura: per almeno 6 mesi (da tavola) o per 10 mesi ed oltre (da grattugia) Peso: da 22 a 30 kg Uso: prevalentemente da tavola o da grattugia Via Lamarmora, 267 - DORGALI (Sardinia) - Italy Telefono e Telefax +39.0784.94413  info@sardaforme.com

I più importanti formaggi sardi sono iscritti già dal 1951 negli allegati della Convenzione Internazionale di Stresa sull'uso della denominazione d'origine e dei nominativi dei formaggi. Nei tempi più recenti, al Fiore Sardo, al Pecorino Sardo e al Pecorino Romano è stata riconosciuta la qualifica di formaggi DOP, cioè a Denominazione di Origine Protetta. E' un riconoscimento importante che l'Unione Europea assegna solo ai prodotti le cui qualità derivano esclusivamente da un determinato ambiente geografico, e che in quello stesso ambiente vengono prodotti e trasformati. Oltre al disciplinare di produzione il decreto definisce le caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche, e stabilisce l'uso di un simbolo grafico (marchio) che viene concesso ai prodotti che rispettino tale definizione. La Sardegna è l'unica regione europea ad avere tre formaggi pecorino DOP.